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今月のおススメワイン「安心院ワイン ソーヴィニヨン・ブラン」  (2013/05/13)

★ 今月のおススメワイン ★

 安心院ワイン ソーヴィニヨン・ブラン 

【特徴】
ソーヴィニヨン・ブランの特徴的な香りを十分に引き出すため(香りを壊さないために)、収穫した果実は低温で
処理し、発酵させました。貯蔵中におけるワインの酸化も少なく管理し低温のまま、ビンに充填することで
フレッシュ感あふれる香味を残しています。


  味わいの特徴
     洋ナシや桃のような甘い香りと柑橘系のキリッとした香り、そして、何よりソーヴィニヨン・ブラン
    特有の香草(ハーブ)や青い草をちぎった時のような香りが複雑に混ざり合っています。
    少しピリッとする口当たりにキレのある酸味とハチミツ様の余韻が心地よく残る辛口白ワインです。

  適正温度
    7℃〜9℃
            

 

 相性の良いチーズ       
「コンテ」 
  フランスを代表する熟成ハードチーズ。
  生産量はフランス産チーズの中で最も多く、カルシウム含有量も多い。
  比較的クセの少ない風味で、そのまま食べると良質のミルクの味わいが
   楽しめます。
  かみしめると深いコクが出て、病みつきになってしまうチーズです。
 【食べ方】
 ・チーズフォンデュにして
 ・スライスしてサラダにのせて
                        ・トーストに乗せて加熱して
                        ・粒マスタードをつけて(イチオシです!)


  相性の良い料理        
「ホタテかにカマ白ワインジュレのミルフィーユバジルソース添え」    ◆材料(4人分)
   ・ホタテ貝柱     ・・・100g     ・ゼラチン      ・・・適宜
   (刺身用)                  ・オリーブオイル ・・・小さじ2
  ・かにカマ      ・・・4本      ・塩コショウ     ・・・少々
  ・アボカド       ・・・1個      ・生クリーム   ・・・中さじ1
  ・グレープフルーツ・・・1/2個    ・バジルソース  ・・・適宜
  ・白ワイン(ソーヴィニヨン・ブラン)・・・100cc



1. アボカドは裏ごしして生クリーム、塩コショウ、オリーブオイルと和えておく。
2. かにカマはほぐしてグレープフルーツの実のみと和えておく。

3. ホタテ貝柱を薄くスライスし、カップに敷き詰め、その上に2を入れる。
4. 白ワインを煮て軽くアルコールを飛ばし、ゼラチンを加える。
5. 4の荒熱を取り、3のカップに注ぎ冷蔵庫で冷やして固める。
6. 5を皿に取り出し、上に1を添える。
   最後にバジルソースをかけて出来上がり♪

  ✿ゼラチンは少なめにして、柔らかい状態が美味しいですよ♪
    また、白ワインをコンソメスープに変えてもGoo!d(・∀・*)

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